Eiweiß

Eiweiße, auch Proteine genannt, sind der Stoff, aus dem Körperzellen, Enzyme und Hormone gemacht sind und somit Bausteine allen Lebens.
Als einer der drei Haupt- oder Makro-Nährstoffe spielen Proteine neben Kohlenhydraten und Lipiden außerdem eine wichtige Rolle als Energielieferant. Mit vier Kilokalorien pro Gramm enthalten Proteine genauso viele Kalorien wie Kohlenhydrate. Fett hat mit neun Kilokalorien pro Gramm mehr als doppelt so viel Energie. Nahrungsproteine bestehen chemisch betrachtet aus langen Ketten, den Aminosäuren. Es gibt einige Aminosäuren, die der Körper unbedingt braucht, aber nicht selbst bilden kann. Diese sogenannten essentiellen Aminosäuren sind lebenswichtig und müssen mit dem Eiweiß aus der Nahrung aufgenommen werden.

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