Hasenklein

Hasenklein, Hasenjung oder Hasenjunges ist die Sammelbezeichnung für Herz, Lunge, Leber und die untere Hälfte der Rippen sowie für die Schulterblätter, den Kopf und den Hals des Hasen (Kochwildbret). Das aus diesen Teilen zubereitete Gericht wird Hasenpfeffer oder Schwarzhase genannt.