Ausschleudern

Ausschleudern oder Auswerfen ist die Bezeichnung dafür, wenn dem frischerlegten Hasen oder Kaninchen das Gescheide entfernt wird. Dazu wird dem Wild erst die Harnblase ausgedrückt (ausdrücken) und zwei Fingerbreit über dem Weidloch der Balg und die Bauchdecke quer aufgeschärft. Der Hase bzw. dass Kaninchen wird daraufhin mit beiden Händen an Vorderläufen und Brust festgehalten und etwa Kopfhöhe mit einem kräftigen Ruck nach unten geschleudert. Das sehr locker sitzende Gescheide wird dabei ausgeschleudert. Die entstandene Öffnung im Balg wird wieder geschlossen, indem man gegenüber der Blume eine kleine Öffnung durch den Balg schärft, die Blume hindurchsteckt und straff anzieht. Dadurch wird das Wildbret vor dem Austrocknen geschützt. Bei milder Witterung ist das Wild sofort auszuschleudern, bei Frost lässt man das Gescheide bis zum Abbalgen im Wild. Das Herausnehmen des Gescheides mit der Hand wird heute dem Ausschleudern vorgezogen.