CH TAX ist ein Einschätzungssystem für Schlachttiere und Schlachtkörper bei Rindvieh und Schafen.
Mit CHTAX beurteilt man die Fleischigkeit. T ist der Mittelwert, C H entspricht besserer Qualität; A und X gibt die schlechtere Fleischqualität wieder. Die Fleischigkeit wird weiter unterteilt in Anteil des Fettgehalts. 3 ist der Idealwert wobei 2 nach 1 geringeres Fettgewebe angibt und 4 und 5 einen höheren Fettgehalt angibt.
Bei Schafen wird die Fleischigkeit mit dem Rücken- und Lendengriff und der Ausmastgrad mit dem Rippen- und Kautengriff ermittelt.
Synonyme:
kt69