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Der Unterschied zwischen Milchziege (z.B. Saanenziege, Toggenburger Ziege, Appenzellerziege) und Fleischziege (Burenziege) liegt im Zuchtziel:

• Milchziegen werden auf eine gute Milchleistungen hin gezüchtet (Milchleistungsprüfung).
• Das Zuchtziel bei Fleischziegen ist hingegen die Masse/Fleischleistung (Gewichtserfassung bezüglich Tageszunahme in einem bestimmten Zeitraum). Auch sog. Fleischziegen haben für ihre Lämmer Milch und können theoretisch gemolken werden. Die Milchleistung ist jedoch nicht hoch.